jazzinnuncletom2021年2月11日2 分ハンドピックと焙煎時間先日、小型の焙煎機を導入したので珈琲の値段を下げられないかと思って色々と思案しています。 まず、焙煎豆が出来るまでの時間と量を大雑把に計算してみました。 生豆のハンドピックにかかる時間は、種類によって大きく差があります。...
jazzinnuncletom2020年5月25日3 分当店の焙煎方法当店の焙煎方法は手網による焙煎になります。 その為、焙煎機と違い1回に少量(200グラム程度)しか焙煎が出来ません。 焙煎していると徐々に水分等が抜けて軽くなる(1~2割程度)とはいえ、10分以上手網を振り続けるのは結構疲れます(苦笑)...
jazzinnuncletom2020年5月18日3 分珈琲の淹れ方について※旧ブログサイトより転載。 コーヒーを淹れる時、一般的なペーパードリッパーで抽出する場合が多いと思います。 そういった一般的な淹れ方をするコツを伝えられればなぁと。 これから書く事は個人的な感想等も含まれます。 まず、珈琲を淹れる上で大事な要素。 1.珈琲の鮮度...